{"id":2294,"date":"2015-12-10T16:26:26","date_gmt":"2015-12-10T16:26:26","guid":{"rendered":"https:\/\/logisticspm.com\/la-supply-chain-del-frio-apuesta-por-la-integracion-trazabilidad-e-innovacion-tecnologica\/"},"modified":"2015-12-10T16:26:26","modified_gmt":"2015-12-10T16:26:26","slug":"la-supply-chain-del-frio-apuesta-por-la-integracion-trazabilidad-e-innovacion-tecnologica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/logisticspm.com\/en\/la-supply-chain-del-frio-apuesta-por-la-integracion-trazabilidad-e-innovacion-tecnologica\/","title":{"rendered":"La Supply Chain del Fr\u00edo apuesta por la integraci\u00f3n, trazabilidad e innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica"},"content":{"rendered":"<p>El sector de gran consumo en Europa estima que las p\u00e9rdidas por roturas en la cadena de suministro suponen 4.000 millones de euros cada a\u00f1o. Sobre la cadena de fr\u00edo no existen datos oficiales al respecto, sin embargo:<\/p>\n<ul>\n<li><em>\u00bfSe rompe con facilidad y frecuencia la cadena de fr\u00edo?.<\/em><\/li>\n<li><em>\u00bfFalla m\u00e1s el factor humano o la falta de integraci\u00f3n tecnol\u00f3gica entre todos los actores de la cadena de fr\u00edo?.<\/em><\/li>\n<li><em>\u00bfEn qu\u00e9 parte de la cadena de fr\u00edo se producen el mayor n\u00famero de errores?.<\/em><\/li>\n<li><em>\u00bfLa cadena de fr\u00edo en qu\u00e9 sector es m\u00e1s segura: farmace\u00fatico, alimentos, animales, aparatos electr\u00f3nicos de precisi\u00f3n, etc.?.<\/em><\/li>\n<li><em>\u00bfDisponemos de una red suficiente de plataformas log\u00edsticas frigor\u00edficas y de temperatura controlada?.<\/em><\/li>\n<li><em>\u00bfLa formaci\u00f3n de los operarios en las instalaciones log\u00edsticas, y en el resto de la cadena, es competitiva?.<\/em><\/li>\n<li><em>\u00bfLa atomizaci\u00f3n del transporte frigor\u00edfico es uno de los problemas?.<\/em><\/li>\n<li><em>\u00bfLa preservaci\u00f3n de las temperaturas de conservaci\u00f3n para cada producto se mantienen en el proceso productivo).<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>La situaci\u00f3n ideal es que se respeten las temperaturas y humedades exigidas por cada producto, para que el ambiente donde se manipula sea capaz de mantener sus caracter\u00edsticas originales, nutricionales, f\u00edsico-qu\u00edmicas, microbiol\u00f3gicas, etc. Gracias a las diferentes tecnolog\u00edas alrededor de las mercanc\u00edas hoy se puede monitorizar toda la trazabilidad de temperatura de un producto, y as\u00ed cumplir las diferentes normativas.\u00a0En cualquier caso, la cadena de suministro del fr\u00edo incide en la integraci\u00f3n de profesionales y procesos, en la trazabilidad de las caracter\u00edsticas del producto y en la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica.<\/p>\n<p><strong>Innovaciones en la Cadena de Fr\u00edo<\/strong><\/p>\n<p>Existen proyectos interesantes de innovaci\u00f3n en la actualidad ,entre ellos nos han llamado la atenci\u00f3n uno que combina la tecnolog\u00eda congelaci\u00f3n criog\u00e9nica junto con la del envase con atm\u00f3sfera modificada (EAP), con el objetivo de reducir el deterioro del producto alimentario congelado despu\u00e9s de su descongelaci\u00f3n. Este m\u00e9todo permite una congelaci\u00f3n mediante la cual el producto descongelado ofrece despu\u00e9s una calidad, apariencia y duraci\u00f3n est\u00e1ndar comparable al producto empaquetado mediante atm\u00f3sfera modificada, a la vez que mantiene inalterables su sabor y textura. El producto descongelado, m\u00e1s fresco durante m\u00e1s tiempo y preparado para volver a ser congelado. El producto puede ser guardado y distribuido en estado de congelaci\u00f3n antes de ser descongelado a demanda en el punto de venta o directamente por el consumidor final. Suponiendo que el producto haya sido descongelado correctamente, el consumidor final puede incluso volver a congelar el producto en su casa y disfrutar de un producto alimentario fresco como si jam\u00e1s hubiera sido congelado.<br \/>\nOtro proyecto interesante que hemos conocido es para controlar la temperatura a la que est\u00e1n sometidos los alimentos. El dispositivo permitir\u00e1 conocer si las temperaturas que alcanzan los lotes de alimentos durante su transporte son las adecuadas y alertar a los t\u00e9cnicos que los manipulan de la posibilidad de ruptura de la cadena de fr\u00edo para que act\u00faen en consecuencia. La tecnolog\u00eda permitir\u00e1 transmitir datos a trav\u00e9s de una tarjeta SIM que pueda conectar con diferentes operadores internacionales de telefon\u00eda y aprovechar\u00e1 la propia vibraci\u00f3n que se produce en el transporte de los alimentos para convertirla en energ\u00eda que recargue la bater\u00eda del dispositivo. Este dispositivo es especialmente \u00fatil para controlar el estado de los alimentos en procesos de desembarque y traslado de carga en los aeropuertos, donde a veces se producen retrasos y periodos de espera prolongados.<\/p>\n<p><strong>Coyuntura Plataformas Frigor\u00edficas 3\u00ba Trimestre 2015<\/strong><\/p>\n<p>Mientras tanto, ALDEFE, la asociaci\u00f3n de explotaciones frigor\u00edficas, log\u00edstica y distribuci\u00f3n de Espa\u00f1a elabora trimestralmente la captaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de estad\u00edsticas internas sobre estas cuatro variables:<\/p>\n<ul>\n<li>Ocupaci\u00f3n de las instalaciones.<\/li>\n<li>Manipulaci\u00f3n de mercader\u00edas.<\/li>\n<li>La Plantilla.<\/li>\n<li>Facturaci\u00f3n Media<\/li>\n<\/ul>\n<p>Seg\u00fan ALDEFE, en el tercer trimestre del 2015 se ha confirmado una tendencia a la evoluci\u00f3n optimista del sector, con cifras muy positivas que avanzan una buena base de desarrollo de actividades econ\u00f3micas para el a\u00f1o 2016. En porcentajes de ocupaci\u00f3n, a nivel estatal, se ha llegado de media al 82\u00b440% de volumen ocupado de almacenaje, con especial incidencia de la alta ocupaci\u00f3n en Madrid y Barcelona.<\/p>\n<p>La manipulaci\u00f3n ha disminuido respecto a trimestres anteriores hasta alcanzar la cifra de 17.565 Tn medias de manipulaci\u00f3n por instalaci\u00f3n. Una cifra ligada a la alta ocupaci\u00f3n y a las perspectivas de actividad econ\u00f3mica es el aumento medio de la plantilla de las compa\u00f1\u00edas hasta los 28 trabajadores de media.<\/p>\n<p>Para ALDEFE, lo m\u00e1s destacado es el aumento de la facturaci\u00f3n media de las empresas del almacenamiento frigor\u00edfico a temperatura controlada. Un 2\u00b44% respecto del trimestre anterior hasta un total de 1.090.223\u20ac.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El sector de gran consumo en Europa estima que las p\u00e9rdidas por roturas en la cadena de suministro suponen 4.000 millones de euros cada a\u00f1o. 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